?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

May. 11th, 2017

Konobella

ПРОФЕССИЯ СОМЕЛЬЕ: ПОМОСТ И КУЛИСЫ

svetlana-konobella-sommelier-ais-italia-terlano-alto-adige.jpg
Вино — это память солнца, сила земли, ароматы, заложенные в генетике виноградной лозы и философия диалога компании его ценителей. Да, винный мир открывает свои двери не всем, он не прощает дилетантство. Как стать его частью и научиться разбираться в том, чему сотни тысяч виноделов по всему миру страстно посвящают свою жизнь? Почему некоторые вина стоят тысячи евро за бутылку, а другие двадцать за гектолитр? Как правильно подобрать вино самостоятельно и выпить его так, чтобы оно во время раскрылось и представило себя только с лучших своих позиций? Почему важно правильно вести беседу с местным сомелье при выборе вин в ресторане или винном бутике? И кто это вообще такой, сомелье, — торговец, пускающий «пыль в глаза» или же специалист, грамотно владеющий винной темой с навыками тонкого психолога, непревзойденного актера и топ-менеджера по продажам? Обо всей «бутелированной правде» в своем винном блоге расскажу я, Светлана Конобелла, — писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации Сомелье (Associazione Italiana Sommelier).
Почитаем?
http://www.allitaliano.it/2017/05/11/профессия-сомелье-помост-и-кулисы/

Dec. 27th, 2016

Konobella

(no subject)

Дорогие мои друзья! Да, год выдался не простой, но мы достигли многого. Мне жаль, что я не смогла найти достаточно времени для общения с вами. Ни на минуту я не прекращала думать о новых и интересных темах для обсуждений с моими читателями. Буду расширять рамки своих тем. В следующем году они не будут ограничиваться только обсуждением тонкостей итальянской кухни, великолепия итальянских вин, и всего, что касается Италии и итальянцев. Хотелось бы нырнуть в омут психологии взаимоотношений в социуме. Меня чрезвычайно огорчает обилие “негатива” в лентах. Пишу продолжение моего романа “Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей”. В моей семье плюс две собачки, привезенные из Калужской области, две чудесные спасенные девочки: Лёля и Люся. Наш ворчунишка Вушель был в небольшом шоке, но он их принял. Закинула удочку на очень высокие цели на следующий год. Что он нам принесет? Где черпать силы? Что нам поможет и что помешает? Ответы поищем вместе, ведь вместе мы - сила!
С наступающими праздниками вас, мои дорогие друзья! До скорого!
Ваша Конобелла.

Mar. 11th, 2016

Konobella

Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей


Светлана Конобелла — русская писательница из Италии. Любит все итальянское, традиции и стиль этой солнечной страны, но Родина и соотечественники навсегда в ее сердце. Светлана предлагает вам романтический авантюрно-мистический роман с кулинарной ноткой. Чтобы написать этно-гастрономическую трилогию, Светлана Конобелла, несмотря на высшее образование, работала в высококлассных ресторанах Италии официанткой.

Книга «Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей» поможет Вам раскрыть ответы на многие вопросы. Что именно вдохновляет итальянских шеф-поваров на создание потрясающих рецептов? Как шлифуются стандарты итальянского сервиса при обслуживании гостей с титулом, звезд политической арены и шоу-бизнеса в ресторане при пятизвездочном замке-отеле в Италии? Как правильно расставить целевые приоритеты в карьере ресторанного бизнеса и не смотря ни на что следовать им? Как при всем этом сохранить человеческое лицо и самоуважение?

События книги происходят в ресторане при пятизвездочном замке-отеле на севере Италии, где проживание могут позволить себе крайне состоятельные гости, где каждый из них — отдельный мир со своими ожиданиями и претензиями.

Главная героиня книги «Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей»— Анастасия, наша соотечественница, которая, потеряв место постоянной работы и не смотря на два высших образования, устраивается на работу в должности «коми де ранг», помощника официанта, совершенно не имея опыта работы в сервисе. Она легко и быстро постигает основы нового для нее дела и, благодаря своей настойчивости, переходит в разряд «шеф-де-ранг», главного официанта. Пожилая хозяйка отеля, преследуя свои цели, пытается «намотать ее на маховик» грязных хитросплетений. Не соблазняясь на легкие материальные блага, главная героиня, заручилась поддержкой некоторых коллег и рискуя потерять работу, следует своим принципам. Не просто, но ловко выходит из щепетильных ситуаций. Внутренний конфликт главной героини разрешается в пользу "защитить себя, вступив на тропу войны" с владелицей замка. Мультиязычная команда работников отеля делится на два лагеря. Интриги, козни, предательство друзей и неожиданная помощь от недоброжелателей — стало ее обычной дневной рутинной ресторанной жизнью.

Появившиеся романтические отношения с шеф-поваром замка-отеля "Крон", молодым, красивым итальянцем была бы спасительной отдушиной для нее, если бы не его влюбчивость. Искреннее внимание со стороны владельца виноградников и винного производства, и дружеская поддержка управляющего рестораном укрепляло в новоиспеченной официантке все еще тлеющую веру в людей.

В книге «Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей» рассматриваются тонкости итальянской кухни, нюансы кофейной культуры и виноделия итальянского региона Альто Адидже. Через диалоги героев романа и описания событий можно выделить для себя практические советы по организации пеших прогулок по горам, поездок в Венецию, закупкам в аутлетах, научиться правильно комбинировать ингредиенты и готовить блюда итальянской кухни, определять виды кофейных напитков, разбираться в нюансах итальянских вин и правильно их подбирать к приготовленному блюду.

Роман «Капрезе на вынос, или Кухня итальянских страстей» поможет лучше понять натуру итальянцев и их ревностную любовь к Италии и ко всему тому наследию, которое взращено на широкой палитре страстей и эмоций.

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

May. 19th, 2015

Konobella

Петер Демец: "Я вдыхаю душу в дерево"


Театр из одной картины, где, будучи причастным в таинство ее создателя, наблюдающий вовлекатся в формирование собственного сюжета. Момент единения с зарождением глубокой эмоции или чувства полностью захватывает и удерживат, пока Вы сами для себя не расскажете историю ее участников, переживая ее вместе с ними. Петер Демец — не только художник, скульптор и мастер уникальной резьбы по дереву, он является основателем направления трехмерной композиции, с хирургической точностью создающий образы, переживающие рутинные жизненные ситуации. Кажется, еще одно мгновение, и они повернутся к Вам и, глядя в глаза, расскажут о себе, попросят помощи или, рассмеявшись, удалятся. Анатомическая точность фигур, глубина игры времени, света и пространства через взаимодействие элементов вызывает в зрителе состояние глубокого переживания, сочувствия или радости. Реальность уходит, оставляя нас на мгновение в мире образов, полными интенсивной глубины, созданными Петером Демец.


Почитаем на http://www.allitaliano.it/2015/05/17/%D0%BF%D0%B5%D1%82%D0%B5%D1%80-%D0%B4%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86-%D1%8F-%D0%B2%D0%B4%D1%8B%D1%85%D0%B0%D1%8E-%D0%B2-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BE-%D0%B4%D1%83%D1%88%D1%83/
Konobella

Матера — город-призрак в Базиликате

Как семь покрывал Саломеи, снимает с себя одно за другим Базиликата (в прошлом Лукания), обнажая свои тайны перед тем, кто настойчиво интересуется ее бытом и историей. Земля, на которую редко ступает нога русскоговорящего гида, остается для большинства из наших соотечественников «терра инкогнита», не изученным пятном на карте Италии. И одно из них — пещерный город, визит в который может квалифицироваться не как иначе, чем путешествие в прошлое, — Матера.
Почитаем? http://www.allitaliano.it/2015/05/18/%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%BA-%D0%B2-%D0%B1%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B5/

May. 12th, 2015

Konobella

ВСЕМИРНАЯ ВЫСТАВКА ЭКСПО 2015 В МИЛАНЕ НАЧАЛА СВОЮ РАБОТУ


В Милане открылась долгожданная Всемирная выставка ЭКСПО/EXPO 2015 и продолжит свою работу до конца октября. В течении шести месяцев планируется 50 визитов глав правительств и государств Всемирной выставки в Италии, так же запланировано проведение 114 национальных дней стран-участниц. За время ее работы ожидается от 25 до 30 миллионов посетителей как граждан Италии, так и гостей других государств мира.
Генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун обратился к гостям и участникам Всемирной выставки Милан ЭКСПО 2015 с просьбой глубокого изучения ее темы «Накормить планету. Энергия для жизни».
Читаем дальше на www.allitaliano.it

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.
svetlana-konobella-right.png
Konobella

КАК ЗАКАЛЯЕТСЯ ВИННЫЙ ГРАДУС. ЧАСТЬ 1: ТЕРРУАР И КУЛУАРЫ.


Что же, все-таки, предствляет из себя итальянское вино? Это продукт брожения, либо некое таинство, окутанное многовековыми традициями производства, удачным расположением виноградников и фужером в романтической обстановке? Это только алкогольный напиток, или же это настроение, зарождающееся в кропотливой работе профессионалов? Попробуем разобраться?
За помощью я обратилась к руководителю винного производства «Санкт Паульс», находящемуся в Санкт Паульсе, Альто Адидже, синьору Алессандро Ригги.
— Синьор Ригги, Ваше предприятие производит 1 300 000 бутылок в год, кто как не Вы лучше знает, что самое важное в производстве вина?
— В производстве вина важно все, если мы говорим об итальянском качестве. Есть несколько факторов, определяющие уровень, а соответственно, и дальнейшую судьбу вина. Наш девиз: работай с любовью, работай со страстью к своему делу. Но, давайте по порядку.

Очень важным моментом для производства вина является терруар. Терруар — совокупность климатических условий, биологического и почвенного состава и рельефа местности. И итальянцы в этом случае – баловни судьбы, ведь природа им не выставит счет за свою работу. С такими климатическими условиями и многовековыми традициями в создании вина, унаследованными современными виноделами, невозможно производить плохой продукт.
Продолжение статьи: http://bitly.com/1C0lzG6

May. 11th, 2015

Konobella

ИОАННА — ЖЕНЩИНА НА ПАПСКОМ ПРЕСТОЛЕ


Крестный ход в 857 году. Колонна движется медленнее, чем обычно. Возглавляет крестное шествие Папа Римский, глава всего католического мира, Иоанн VIII. Папа бледнее, чем обычно, и кажется немного отстраненным от великого таинства. Тут он падает на земь, бьется в судорогах, корчась от боли… и Папа становится мамой… Да, да, Папа Римский родил ребенка. Изумлению и ужасу толпы не было предела. Как случилось, что на Папский престол в Ватикане взошла женщина в мужском обличии и правила полтора года?

В 830 году в семье английского миссионера в местечке Майнц рождается девочка. Девочку нарекают Агнессой. Ребенок обладал незаурядными способностями к обучению, грамотностью в суждениях, говорящего на нескольких иностранных языках. Но, к сожалению, будучи в женском облике, высот достичь она не могла, поскольку для женщины действовало правило трех «К» — «Кюхе, Кирхе и Киндер», что в переводе в немецкого означает «Кухня, Церковь и Дети».


Читаем дальше на моем сайте на: http://bit.ly/1IvKItt

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

May. 10th, 2015

Konobella

Ризотто из еловых побегов, рецепт от итальянского шеф-повара

Каждый день в мировой кулинарии появляется огромное множество хитов. И выходцы из итальянской кухни закрепляются на топовых позициях. Они элегантны и креативны. Энергия природы в итальянской кухне - это основная составляющая, без которой невозможна работа ни одного элемента в структуре человека, это то, без чего невозможна сама жизнь. Именно она является предметом поиска лучших поваров Италии.
Знаменитый шеф-повар Эмануэль Приэт, работающий в ресторане отеля «Аросея Лайф Баланс» с апреля 2008 года, долина Ультимо, Альто Адидже www.arosea.it, с радостью поделился рецептами приготовления оригинальных собственных блюд.

Сегодня представляем Вашему вниманию основное блюдо:

Ризотто из еловых побегов

Ингредиенты из расчета на 4 порции:
40 мл Оливковое масло
50 гр Луковый брюнуаз (репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками)
300 гр Круглый риса
50 гр Еловые побеги
80 мл Белое сухое вино
1 литр Овощной бульон
20 гр Сливочное масло
20 гр Сыр «Пармезан» (тертый)
Перец, соль, можно с травками

Приготовление «Ризотто из еловых побегов»:
Еловые побеги хорошо почистить и помыть. Затем хорошо просушить и со сливочным маслом взбить в блендере до получения кремообразной массы. Готовую массу поставить в холодильник охлаждаться.
Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавить промытый рис и помешивать пока рисинки не станут прозрачными. После чего добавляем белое сухое вино и овощной бульон и варим около 18 минут на слабом огне, постоянно помешивая. В самом конце добавляем кремообразную массу из еловых побегов и сыр «Пармезан». Приправляем солью и перцем по вкусу.

Блюдо готово.


Внимание, совет!
Смело украшайте предмет своего кулинарного творения полевыми или лесными цветами (предварительно почистив или обмыв их), это придаст изысканности внешнему виду и добавит торжественности Вашему настроению, ведь не обязательно есть все, что находится на тарелке. Отложите цветок или листик в сторону, когда будете кушать. Фантазируйте, живите прекрасными моентами, которые создаете себе сами!

Эмануэль Приэт, Светлана Конобелла и отель «Аросея Лайф Баланс» желают Вам «Буон аппетито»!

В основе этого блюда лежат полезные Вашему здоровью ингредиенты:
Лечбный эффект еловых побегов стимулирует и тонизирует Ваш организм, оказывает антибактериальное, успокаивающее, тонизирующее действие, улучшабт кровообращение. Масла из свежих сосновых игл помогают при мышечных болях и нервных расстройствах, заболеваниях легких, бронхитах и коклюше, поскольку масла дезинфецируют верхние дыхательные пути. Основной период сбора еловых побегов — июнь — август.

Из Италии с любовью.
www.allitaliano.it
website_740_right_transparent.png
Konobella

Сегодня День Матери в Италии

ДЕНЬ МАТЕРИ В ИТАЛИИ


В Италии каждый день если не по всей стране, то в каком-нибудь регионе, городке или деревушке обязательно отмечается праздник день своего Святого, День освобождения, День присоединения пышно, ярко, с размахом и карнавалами. Но сегодня — особый день, поскольку в Италии празднуют День матери.

Матери всегда знают как поддержать своих детей, когда дать необходимый совет, а когда и замолчать, просто любят их за то, что они есть, какими они ни были бы. В этот день все итальянские дети дарят своим мамам небольшие подарки, сладости и цветы для того, чтобы еще раз рассказать о своей любви и благодарности, поскольку они сегодня — Королевы.

Праздник матери своими корнями уходит многими столетиями назад, когда еще древние греки и римляне чествовали Богиню Плодородия, поскольку именно в начале мая Природа-матушка разливается яркой и пышной цветовой палитрой, а посему радостным настроением, которая развевается с теплым весенним ветром.


В Малой Азии проводили официальные обряды в честь Кибелы или Реи, Великой матери Богов во время официальных мистерий. А спустя тысячелетия, в 1907 году американка Анна Джарвис из Филадельфии выступила с идеей чествования матерей.

Какое значение имеет для Италии День матери? За что матерей часто дискриминируют из-за теоретической вероятности ухода декретного отпуска? Почему они отказываются от своего карьерного продвижения ради жизненногоу клада, в котором, как карусель сменяют друг друга пеленки, приготовление еды, стирка, уборка, походы по магазинам, спортзал? Итальянским женщинам совсем не просто, потому, что мужчины даже в самых изящных видах искусства их заменили. Именно поэтому сегодня, в День Матери в Италии все дети идут к ним, чтобы сказать: «Я люблю тебя, аморе»!

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!
Личный сайт www.allitaliano.it
svetlana-konobella-right.png

Previous 10

Konobella

May 2017

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com